Clonakilty Distillery is gelegen in Clonakilty, County Cork, Ierland. Opgericht in 2018 door de Scully-familie, vertegenwoordigt deze distilleerderij een moderne aanvulling op het rijke whisky-erfgoed van Ierland. Hoewel relatief nieuw, heeft het snel zijn plek verworven binnen de whisky-gemeenschap en blijft het zijn unieke identiteit ontwikkelen. De distilleerderij heeft een productiecapaciteit die ruimte biedt voor een divers assortiment, met de focus op kwaliteit boven kwantiteit. Met behulp van traditionele pot stills en moderne technieken, produceert Clonakilty whisky met een karakter dat vaak noten van fruit, eikenhout en kruiden in de neus heeft. De smaak wordt verrijkt met specerijen, noten en een vleugje chili, wat resulteert in een afdronk die wordt gekenmerkt door aanhoudende specerij. Opmerkelijke expressies zijn onder andere de Clonakilty Port Finish (8 jaar oud) en de Clonakilty Triple Distilled, die beide de toewijding van de distilleerderij aan vakmanschap tonen. Bezoekers kunnen meer leren over het distillatieproces en hun aanbiedingen proeven door een bezoek aan de distilleerderij te regelen, waar ze ook informatie kunnen inwinnen over rondleidingen en proeverijen.