Balcones Distillery est située à Waco, au Texas, et a été fondée en 2008. La distillerie a rapidement gagné en reconnaissance pour son approche innovante de la production de whisky, utilisant des ingrédients uniques et des méthodes de production particulières. Actuellement propriété de Diageo, Balcones s'est établie comme un acteur majeur de la scène du whisky américain, connue pour repousser les limites de la production traditionnelle de whisky. Avec une capacité de production qui soutient une gamme diversifiée d'expressions, Balcones utilise des alambics en cuivre faits à la main pour élaborer ses spiritueux. La distillerie produit différents types de whisky, notamment du Bourbon, du Rye et du Single Malt, avec des expressions notables telles que Balcones Texas Single Malt et Balcones Baby Blue. Le caractère des whiskies Balcones est généralement sucré et riche, présentant des notes prédominantes de chêne, d'épices et de fruits, ce qui les rend bien équilibrés et accessibles pour une large gamme de palais. L'engagement de la distillerie envers la qualité et l'expérimentation est évident dans son utilisation d'ingrédients uniques comme la farine de maïs bleu Hopi, qui ajoute une touche distinctive à ses whiskies.