Balcones Distilling a été fondée en 2008 à Waco, au Texas, ce qui en fait l'une des distilleries artisanales pionnières de l'État de la Lone Star. Initialement une opération largement construite à la main, Balcones a commencé la distillation en 2009 et a rapidement marqué l'histoire en tant que deuxième distillerie de whiskey au Texas et la première de l'État dédiée à la production de single malt. Fondée par Chip Tate, la distillerie s'est développée rapidement avant de déménager dans un nouveau lieu en 2015 — le bâtiment historique Texas Fireproof Storage à Waco. En 2022, Balcones a été acquise par le géant mondial des spiritueux Diageo, consolidant son statut de force majeure dans le whisky américain. Balcones est surtout connue pour son portefeuille diversifié de spiritueux fabriqués au Texas, avec un accent particulier sur le whiskey American Single Malt et le Texas Bourbon. La distillerie a produit Texas 1, le premier single malt jamais commercialisé au Texas, donnant le ton à son approche innovante et audacieuse. Les whiskeys Balcones sont célébrés pour leur caractère riche et savoureux — un style façonné en partie par le climat texan intense, qui accélère la maturation et ajoute de la profondeur à l'alcool. Balcones s'est imposée comme un leader reconnu dans la catégorie American Single Malt, ayant été nommée American Single Malt Distillery of the Year. Son portefeuille primé et son rôle de créatrice du whisky texan original en ont fait un nom célèbre et influent dans le mouvement émergent du whisky artisanal américain.