Sherry

Penderyn betekent 'vogelkop' in het Welsh – een passende naam voor de eerste moderne whisky-distilleerderij van Wales sinds de negentiende eeuw. Opgericht rond 2000 in de voormalige koperfabriek van Swansea, werd de distilleerderij vormgegeven door Dr. Jim Swan, legendarisch whisky-expert, en uitgerust met een unieke koperen still ontworpen door Dr. David Faraday (een nakomeling van de beroemde Michael Faraday). Deze Sherrywood is het huisstijl van Penderyn: eerst gerijpt in ex-bourbon vaten, daarna gefinisht in Oloroso-sherry casks.

De neus onthult een delicate balans tussen fruitigheid en bloem – oranjebloesem, perzik en kers, ondersteund door vanille en honing met een vleugje kruidigheid van gedroogd fruit. Op de tong voelt de whisky soepel aan, met rijke zoetheid van karamel en honing, aangevuld door noten van rozijn, vijg en licht eikenkruid.

De afdronk is droog en eikachtig, met een citruszoetige naglans en een subtiele cacaonoot. Dit is een Welsh single malt die niet probeert Schots te zijn, maar zijn eigen weg gaat: helder, levendig en doordacht.