25 Year Old 2000 Unicorn

Over

Dit is whisky uit een voorbij tijdperk. Dumbarton sloot zijn deuren in 2002, en resterende vaten worden nu voorzichtig uitgebracht door The Whisky Barrel onder het Unicorn Series label—een eerbetoon aan de legendarische "Scotch Watch" ganzen die het destilleerderij-complex van 1959 tot 2012 bewaakten. Deze 25-jarige uit 2000 is een zeldzaam raam in Dumbartons geschiedenis als een van Europas grootste graandistilleerderijen, gebouwd in 1938 door Hiram Walker. Gerijpt in een eerste vulling Oloroso sherry hogshead, brengt deze botteling (slechts 259 flessen, 56,6% ABV cask strength) de volle rijkdom van een kwart eeuw in Amerikaanse eiken mee, vervolgens verdiept door Spaanse sherry. Het resultaat is dik en zoet: gedroogde vruchten, donkere chocolade en stroop op de neus, gevolgd door een volle mond waar wijnachtige spijkers en houtachtige kruiden zich mengen met de romige kern van oud graanwhisky. Dit is verzamelaarswhisky—niet alleen vanwege de schaarste, maar omdat het een moment vastlegt waarop Dumbartons laatste voorraden nog bereikbaar zijn. Voor wie wil proeven wat Lowland grain uit de jaren 2000 kan bereiken met tijd en de juiste vat.

Smaakprofiel