19-Year-Old Ex-Solera Sherry Cask Matured 19y

Over

Billy Walker, master distiller van The GlenAllachie, selecteerde voor deze Masters of Wood expressie enkele van de meest uitzonderlijke vaten uit de distillery's voorraden: ex-solera casks die meer dan 55 jaar Pedro Ximénez en Oloroso sherry hebben bevat. Deze vaten zijn zeldzaam beschikbaar gesteld door de bodegas, en Walker beschrijft ze als dragers van 'meer dan een halve eeuw sherry-geschiedenis' voordat ze ooit in contact kwamen met de whisky's spirit. De spirit werd eerst gerijpt in Amerikaanse ex-bourbon vaten, waarna een secundaire rijping in de zeldzame ex-solera sherry casks plaatsvond. Deze combinatie brengt lagen van gedroogde vruchten, chocolade en nootachtige diepte samen met vanille, karamel en honing van de bourbon-fase, aangevuld met de rijke zoete invloed van PX en de droger-pittige karaktertrekken van Oloroso. In het glas openbaart zich een complexe neus van gedroogde pruimen, intense mokka en honingraat, gevolgd door karamelsnaps en rijke cacao. Het gehemelte toont pruimensap, melasse en warme heide-honing, met zwarte kersen, mokka en boomgaarden-vruchten, waaraan gekristalliseerde kaneel en gember zijn toegevoegd. De afwerking is lang en fluweelzacht, met donkere sherry-noten, kruiden en cacao die blijven hangen naast blijvende honingzoet.

Smaakprofiel