Die KOVAL Distillery wurde 2008 von Robert und Sonat Birnecker Hart in Chicago, Illinois gegründet und ist damit die erste Destillerie der Stadt seit Mitte des 19. Jahrhunderts. Gegründet zu einer Zeit, als sich die Destillierungsvorschriften in Illinois seit den 1930er Jahren kaum verändert hatten, trug KOVAL zur Pionierarbeit einer neuen Ära des Craft Distilling im Mittleren Westen bei. Die Destillerie befindet sich im Ravenswood-Viertel auf der Nordseite Chicagos und arbeitet als vollständiger Grain-to-Bottle-Betrieb, wobei sie ihre Getreidesorten vollständig im Haus bezieht und verarbeitet. KOVAL ist bekannt für seine Bio-Whiskys, Gins, Brände, Wodka und Liköre mit einem Portfolio, das eine breite Palette kreativer Abfüllungen umfasst. Die Destillerie hat sich einen starken Ruf für ihre zugänglichen, hellen Geschmacksprofile und ihre charakteristische, innovative Verpackung und Gestaltung erworben. KOVAL Bourbon gehört zu den gefeiertsten Abfüllungen und wurde kürzlich für das Getränkeprogramm von United Airlines' Club 2026 ausgewählt – ein Beweis für das wachsende Prestige der Marke. Als familiengeführtes Unternehmen vertreibt KOVAL seine preisgekrönten Spirituosen weltweit und hat über 100 internationale Auszeichnungen erhalten. Die Marke setzt weiterhin Grenzen im amerikanischen Craft Distilling und verbindet handwerkliche Tradition der Alten Welt mit einem modernen Chicagoer Geist.