Cotswolds Distillery wurde 2014 von Daniel Szor gegründet, einem ehemaligen New Yorker Hedgefonds-Manager, der die Welt der Finanzen gegen die sanften Hügel der englischen Landschaft eintauschte. Die Destillerie liegt in Shipston-on-Stour und ist in einer der malerischsten Regionen Englands angesiedelt. Sie zählt zu den etabliertesten Namen des englischen Whiskys. Szors Vision war einfach, aber ehrgeizig: außergewöhnliche natürliche Spirituosen herzustellen, die in einem Sinn für Ort verwurzelt sind und die Schönheit und den Charakter der Cotswolds-Landschaft widerspiegeln. Als geschmacksorientierte Destillerie beginnt und endet alles, was Cotswolds produziert, mit dem Geschmack. Ihr Flaggschiff-Ausdruck, der Signature Single Malt, hat die Auszeichnung, der erste Whisky zu sein, der jemals in den Cotswolds hergestellt wurde. Er reift teilweise in STR (geschabten, gerösteten und neu verkokten) Ex-Weinfässern, was ihm einen reichen und unverwechselbaren Charakter verleiht. Das Portfolio spiegelt das Engagement der Destillerie für Handwerkskunst und regionale Identität wider, wobei jede Abfüllung so gestaltet ist, dass sie den Geschmack des Ortes am besten repräsentiert. Cotswolds hat zahlreiche Auszeichnungen und erhebliche Anerkennung von Kritikern und Fachpublikationen erhalten und gefestigt damit seinen Ruf als Pionier des englischen Whiskys. Ein bemerkenswerter Höhepunkt ist eine Zusammenarbeit mit dem Highgrove Estate, bei der der Evergreen Single Malt hergestellt wurde – unter Verwendung von Gerste aus dem Hof von König Charles III. Dies ist ein beeindruckendes Zeugnis für den Ehrgeiz der Destillerie und ihre tiefe Verbindung zu ihrer Umgebung.