irish peated single malt

Over

Cooley Distillery brak in 1987 met een eeuw van stilte: het was de eerste onafhankelijke Ierse distilleerderij in meer dan honderd jaar. Oprichter John Teeling zag kans waar anderen alleen tradities zagen. In plaats van zich aan de heilige drievoudige distillatie vast te klampen, koos Cooley voor dubbele distillatie en — controversieel voor Ierland — voor gerookt mout. Connemara werd het boegbeeld van deze rebellie: een peated Irish malt die de puristen deed fronsen. Deze single malt ademt de eigenzinnigheid van zijn herkomst. Op de neus: vanille en honing die zacht tegen de rook aanleunen, met rode appel die erdoorheen glipt. Het gehemelte is warm en kruidig, mout en gember dansen rond de rook zonder elkaar te verdrinken. De finish is lang en honingerig, toffee en rook vervagen langzaam. Wat Cooley deed was eenvoudig maar radicaal: bewijzen dat Ierse whisky niet aan één formule gebonden hoeft te zijn. Dit is geen Schotse whisky in Ierland — het is een bewuste keuze om anders te zijn.

Smaakprofiel