2006 20th Anniversary Cask Series

Kilchoman werd in 2005 opgericht door Anthony Wills op het westelijke deel van Islay, na een twintigjarige carrière in de drankenindustrie. Deze 2006 uit de 20th Anniversary Cask Series is een van slechts twintig handgeselecteerde vaten die Wills en zijn team hebben uitgekozen om twee decennia vakmanschap en doorzettingsvermogen te vieren. Het vat symboliseert niet alleen rijpheid – achttien jaar in ex-bourbon – maar ook de onafhankelijke geest van een distilleerderij die 'barley to bottle' controle nastreeft.

De ex-bourbon rijping heeft dit whisky's karakteristieke Kilchoman-profiel gevormd: licht en elegant, zonder de zwaarte van geroosterde mout. Op de neus komen citrus en appel naar voren, ondersteund door zoete caramel en een subtiele rokerigheid. Op het gehemelte blijft die lichtheid behouden – bakte appel, gekruide koekjes en gesalte karamel – terwijl de peat eerder verfijnd dan assertief is. De finish is lang en droog, met een rookig nasmaak.

Dit is Kilchoman op zijn meest volwassen: geen spectaculaire show, maar een consistente, goed uitgebalanceerde dram die de twintig jaar geduld rechtvaardigt.