Redbreast

Redbreast is de verpersoonlijking van Irish Single Pot Still whiskey — een stijl die bijna verloren ging. De naam stamt uit de negentiende eeuw, toen W&A Gilbey het merk introduceerde; tegenwoordig is het het toonaangevende voorbeeld van dit unieke Ierse genre. Gemaakt bij Midleton Distillery in County Cork, dat in 1825 werd opgericht, brengt Redbreast 12 Year Old de handtekening van pot still-distillatie naar voren: een mix van gemoute en ongemoute gerst uit de omgeving van Munster, rijpend in ex-bourbon en Oloroso-sherry vaten.

Het resultaat is een whiskey met zichtbare diepte en karakter. Op de neus komen fruitige noten naar voren — peer, pruim, rode bessen — aangevuld met subtiele bloemen en een vleugje gember. De smaak is rijp en voller, met zoete caramel en gezouten boter, maar ook een onderliggende hardheid: leer, zwarte peper en een licht rokerige, hartsige dimensie die de fruitigheid in balans houdt. De finish is warm en blijvend, met droge eik en kruiden.

Dit is geen gladde, toegankelijke blend, maar een whiskey die zijn leeftijd en methode toont. Op 59,9% ABV is het sterk genoeg om zijn structuur te behouden, zonder overkill. Redbreast 12 is voor wie het verschil wil proeven tussen pot still en alles wat ernaast staat.