Redbreast Lustau

Redbreast dankt zijn naam aan de voorzitter van Gilbey's, die het merk in de negentiende eeuw lanceerde als een van Ierlands meest prestigieuze single pot still whisky's. De Lustau-editie viert een historische samenwerking tussen Irish Distillers en de Spaanse bodega Lustau, beide met wortels in traditionele ambachtelijkheid.

De whisky rijpt eerst 9 tot 12 jaar in bourbon- en sherryvaten, waarna hij nog een jaar in handgekozen Oloroso-vaten van Lustau wordt afgewerkt. Deze combinatie van Amerikaanse en Spaanse houtinvloeden geeft het karakter vorm: pot still's natuurlijke kruiderigheid wordt verzacht door zoete gerijpte vruchten.

In het glas openbaart zich een volle, donkerfruitige neus met pruimen, dadels en vijgen, ondersteund door toffee en geroosterde noten. De palate is romig en dessertachtig, met appelcompote, kaneel en gemberbrood, terwijl de afwerking elegant blijft—niet overheersend door sherry, maar gebalanceerd en gelaagd.

Dit is pot still op zijn best: complex genoeg voor de kenner, toegankelijk genoeg voor wie net begint met Ierse whisky.