Cù Bòcan Creation #8

Cù Bòcan Creation #8 est un single malt tourbé novateur des Highlands écossais, marquant la première fois qu'un Scotch tourbé a été vieilli en fûts de vin de glace canadiens. Cette édition expérimentale de la distillerie Tomatin marie un spiritueux de 18 ans vieilli en fûts de vin de glace provenant de la cave familiale Pillitteri avec un spiritueux de 16 ans affiné en fûts de Verdejo espagnol provenant de la cave Belondrade. Le vin de glace—produit à partir de raisins gelés sur la vigne et pressés à –7°C—offre une douceur intensément concentrée, tandis que le Verdejo, un vin blanc croustillant de la région de Rueda en Espagne, apporte des notes d'agrumes frais et un caractère herbacé.

L'approche à double fût est délibérément expérimentale : les fûts de Verdejo ont été remplis quelques semaines seulement après leur vidage, créant une expression vibrante et non filtrée à froid. Il s'agit de la plus ancienne édition à ce jour de la série Creations, une collection annuelle d'éditions limitées célébrant la tradition de spiritueux légèrement tourbés de Tomatin depuis plus d'un siècle.

En bouche, Creation #8 se déploie comme une conversation entre la douceur et la fumée : la confiture d'abricot, la pêche confite et le sirop d'ananas du vin de glace s'entrelacent avec les agrumes, l'herbe et les épices douces du chêne. Une légère fumée tourbée traverse le tout sans dominer, créant un dram intrigant qui redéfinit ce qu'un Scotch tourbé peut être.