Le premier arôme était celui du vin, une acidité dominante et une douceur de raisin. Après un certain temps de développement dans le verre, l'arôme typique du whiskey irlandais (vanille, pâte à biscuit, nectar floral) a lentement émergé entre l'arôme du vin. À la première gorgée, j'ai immédiatement remarqué cette netteté, pour moi, typique du whiskey irlandais (relativement jeune). Serait-ce dû à la triple distillation qui enlève l'huile de l'esprit nouveau ? Cette huile crée, à mon avis, dans beaucoup d'autres whiskies une bonne couche pour atténuer la netteté de l'alcool. L'arrière-goût était dominé par un goût de fer. Après un certain temps, le whiskey a remporté la bataille contre l'influence du vin, et il est devenu plus sucré, plus crémeux et un jeu beaucoup plus subtil entre l'influence du whiskey et du vin, avec plus de profondeur. Le goût de fer donne une note fraîche à l'ensemble qui s'exprime beaucoup mieux. En somme, c'est un whiskey léger et subtil, comme une mise en bouche. À côté de cela, j'ai dégusté un Benromach 10ycs, et c'est étonnant de voir à quel point ces deux whiskies de 10 ans sont différents l'un de l'autre. Le Benromach est le dîner qui remplit la soirée. Après une telle mise en bouche subtile.