La distillerie Waterford est située dans la pittoresque ville de Waterford, en Irlande, et a été fondée en 2015 par Mark Reynier. Cette distillerie moderne s'est rapidement fait un nom dans l'industrie du whisky, en se concentrant sur les caractéristiques uniques de l'orge irlandaise. Bien qu'elle ait acquis une réputation d'innovation, la distillerie Waterford a annoncé sa fermeture en 2024, marquant un chapitre bref mais marquant dans le monde de la production de whisky. Avec une capacité de production annuelle de 1 000 000 de litres, Waterford utilise une cuve de brassage de 8 tonnes pour son processus de brassage. La distillerie s'engage à mettre en avant le terroir de ses grains, en s'approvisionnant en orge exclusivement auprès de fermes individuelles, ce qui est au cœur de sa philosophie. Le whisky produit ici présente un profil de saveur complexe, caractérisé par des notes de fruits, d'herbes, de malt sucré et de chocolat au nez, tandis que le palais révèle des épices, des fruits et une touche d'agrumes, culminant avec une expérience sucrée et finalisée au chêne. Les expressions notables incluent Waterford - Ballymorgan 1.2 et Waterford Tinnashrule Edition 1.1, mettant en évidence l'engagement de la distillerie envers la qualité et le caractère dans chaque bouteille.