La distillerie Waterloo, située au Canada, a été établie en 1857 et est historiquement liée à la Seagram Company. Fondée à l'origine comme une petite distillerie, elle a connu une croissance significative lorsque Joseph E. Seagram est devenu partenaire en 1869 et a finalement pris le contrôle total en 1883, la renommant Joseph E. Seagram & Sons. La distillerie est restée sous le nom de Seagram même après son acquisition par Distillers Corporation en 1928, la famille Bronfman orientant finalement sa direction. La fermeture de Waterloo a marqué la fin d'une ère pour cet établissement pivot de l'histoire du whisky. La distillerie était connue pour sa capacité de production substantielle, utilisant des équipements traditionnels qui ont contribué à son profil de whisky distinctif. Les whiskies de Waterloo se caractérisaient par leur douceur et leur saveur riche, présentant souvent des notes de caramel, de vanille et d'épices subtiles. Bien que la distillerie ne soit plus opérationnelle, son héritage persiste à travers des expressions emblématiques qui ont façonné le whisky canadien et influencé le marché mondial, particulièrement pendant l'ère de la Prohibition aux États-Unis, qui a involontairement renforcé sa notoriété.