Daftmill est une véritable distillerie de ferme située en Fife, en Écosse, établie en 2005 par les frères Francis et Ian Cuthbert. La distillerie est installée dans l'ancien moulin de l'ancienne ferme de Daftmill, un bâtiment qui date de 1655. La famille Cuthbert a acheté la ferme en 1984 et l'a finalement convertie en l'une des distilleries les plus distinctives d'Écosse. Malgré la constitution d'un portefeuille de stocks complet au fil des années, Daftmill n'a commencé à commercialiser son whisky à 12 ans qu'en 2018, faisant ses débuts par l'intermédiaire de Berry Bros. & Rudd. Daftmill fonctionne comme une véritable distillerie de domaine unique, utilisant de l'orge cultivée exclusivement sur sa propre ferme — une approche autosuffisante qui la distingue dans le monde du whisky écossais. La production est célèbrement limitée à environ 100 fûts par an, ce qui rend chaque sortie très recherchée. Le whisky est élaboré dans le style Lowland, généralement élégant et accessible, avec des expressions incluant des versions de 12 ans, 15 ans et à force de fût. Daftmill est largement reconnue pour avoir contribué à mener la renaissance des distilleries de malt des Lowlands, passant de seulement deux producteurs actifs à ses débuts à plus de 20 en production ou en construction aujourd'hui. Sa combinaison d'héritage agricole, de production limitée et de qualité intraitable lui a valu une clientèle dévouée parmi les amateurs de whisky du monde entier.