P&M is een klein distilleerdersproject op Corsica dat in 2000 van start ging toen de brouwerij Pietra en het Mavela-landgoed besloten whisky's op het eiland zelf te produceren — een zeldzaam initiatief in Frankrijk. Dit is de eerste volledige Corsicaanse whisky: gestookt uit Pietra-mout, gefermenteerd en gedistilleerd ter plaatse, daarna gerijpt in eiken vaten van het nabijgelegen wijndomein Gentile. De Signature-expressie is een licht en toegankelijk single malt op 42% ABV.

Op de neus komen mout en groene noten naar voren, samen met rijp fruit en hints van vanille. Het gehemelte is voorzichtig — eik en karamel domineren, met wat was en peper op de achtergrond. De afwerking is kort tot middellang, met eik en lichte caramel die langzaam vervagen.