10 Years

Filliers is een naam die in België vooral bekend staat om genever – de traditionele jeneverbes-gedestilleerde drank waar de familie sinds 1880 haar naam mee vestigde. In 2007 maakten cousins Jan en Bernard Filliers een volgende stap: ze brachten de eerste Belgische whisky op de markt. Deze 10 Years Old, gelimiteerd tot 5.500 flessen, markeert een belangrijke mijlpaal – het is tot op heden de oudste en enige Belgische single malt die volledig in Europees houten sherryvaten rijpte.

De spirit werd in 2009 via dubbele distillatie uit 100% gemoute gerst gestookt en vervolgens tien jaar lang in ex-sherryvaten gelegd. Dit geeft de whisky een duidelijk karakter: de sherry spreekt zich uit in donkere noten van chocolade, rozijnen en pruim, aangevuld met walnoot en een fijne kruiderij. De neus is voller dan je zou verwachten – rijk en nootachtig, met gedroogde vruchten die geleidelijk naar voren komen.

Wat opvalt is de droge, houtachtige basis – teak en een subtiele hint van jeneverbes (een echo van de erfenis van de distilleerderij) geven structuur zonder het mout te overstemmen. Dit is geen zware sherrywhisky, maar eerder een evenwichtige uitdrukking van ambacht waarin het vat zijn rol speelt zonder te domineren.