2017 your Project

M&H is Israëls eerste whisky-distilleerderij, opgericht in 2013 in Tel Aviv. De naam verwijst naar 'het land waar melk en honing vloeien' — een verwijzing naar de bijbelse beschrijving van Israël. Sinds 2015 produceert het bedrijf single malt whisky in een Duitse pot still, waarbij het zich onderscheidt door aandacht voor terroir en lokale omstandigheden.

Deze 2017 is een jonge expressie, drie jaar gerijpt in ex-sherry en wijnvaten. Bij zo'n korte rijping en hoge sterkte (62,5%) speelt het houtwerk een prominente rol. De combinatie van sherry- en wijnvaten brengt donkere, zoete elementen naar voren — caramel, toffee, en hints van rode bessen — naast de onderliggende graankarakter van de mout.

Op het gehemelte voelt de whisky jong en pittig, met alcohol-astringentie die typisch is voor ongerijpte spiritus. Zoete noten van toffee en melkchocolade balanceren tegen houtbitterheid. De finish is droog, met persistente eikentannines en een vleugje van de rode vruchtcharacter die de sherry-rijping heeft ingebracht.