Virgin Oak

Over

Divergence Whisky ontstond in 2015 toen vier whisky-enthousiasten in Christchurch, Nieuw-Zeeland, een kleine distilleerderij oprichtten. Hun Virgin Oak is een 100% Nieuw-Zeelandse single malt die volledig lokaal wordt gemaakt — van mout tot water — en uitsluitend in maagdelijke Europese eiken vaten van 100 liter rijpt. Dit is geen voorzichtige benadering: de vaten worden zwaar geroosterd en geblakerd, wat agressieve eiken-invloed en intense vanille oplevert. De neus toont zoete, aromatische noten met zachte fruitaroma's die doen denken aan nashi-peren en poached fruit. Op het gehemelte komt volle eiken-karakteristiek naar voren, ondersteund door donkere chocolade en een vleugje sinaasappellikeur die alles in balans houdt. De afwerking is warm en eikig, met die chocolade-noten die blijven hangen. Dit is een whisky die niet bang is voor hout — Virgin Oak omarmt de intensiteit van ongebruikte eiken en laat die domineren. Voor wie houdt van duidelijke eiken-invloed en niet schrikt van volle, houtachtige karakters.

Smaakprofiel