Single Malt Irish Whiskey

Over

The Sexton is het brainchild van Alex Thomas, een van Ierlands weinige vrouwelijke master blenders, die haar ambacht jarenlang heeft geperfectioneerd. De naam verwijst naar het Middeleeuwse Latijnse woord 'sacristanus' — bewaarder van kostbare dingen — een passende metafoor voor een whisky die met zorg is samengesteld. De whisky wordt drie keer gestookt in koperen pot stills, een traditioneel Iers proces, en rijpt vier jaar in eerste, tweede en derde vulling Oloroso-sherryvaten. Deze combinatie van casktypen zorgt voor een evenwicht tussen zoete sherrytonen en geroosterde eikennoten, zonder dat één ervan de overhand krijgt. In het glas openbaart The Sexton zich als een volle, aromatische dram. De neus toont gedroogde vruchten, amandel en subtiele kruiden — kaneel en nootmuskaat — met daaronder geroosterd brood en een vleugje sherry. Op het gehemelte volgen zoete karamelnoten en vers fruit, met een zachte, droge afwerking die niet te lang aanhoudt. Dit is een jonge single malt die volwassen aanvoelt.

Smaakprofiel