2016 Dolce

Starward werd in 2007 opgericht door David Vitale met een duidelijke ambitie: een authentieke Australische whisky maken die kon wedijveren met de wereldtop. De Dolce uit 2016 is een gelimiteerde release van slechts 4.800 flessen die die visie perfect illustreert. Het distillatieproces volgt Starwards handelsmerkconcept — rijping in lokale rode wijncasks — maar de Dolce gaat een stap verder met een afwerking in dessertwijncasks, wat het een bijzonder zoet en volumineus karakter geeft.

De cask strategy is hier cruciaal. Na rijping in Australische rode wijncasks krijgt de whisky tijd in dessertwijncasks, wat de naam Dolce rechtvaardigt. Dit twee-traps-approach creëert een verfijnde balans tussen gerijpte fruitnoten en zoete complexiteit.

In het glas openbaart zich een rijke, donkere fruitprofiel — gedroogde vruchten, toastmarshmallows en marzipan in de neus. De smaak brengt onmiddellijke zoetheid, gevolgd door bruine suiker, cola en geroosterde noten. De afwerking is vol en persistent, met een aangename peppery ondertoon die de zoetheid tempert en evenwicht brengt.