Single Malt

West Cork Distillers werd in 2003 opgericht door drie vrienden uit de jeugd – John O'Connell en neven Ger en Denis McCarthy – in een klein huis in Unionhall. Wat begon met twee kleine stills is uitgegroeid tot een erkende onafhankelijke Ierse distilleerderij. Het bedrijf blijft trouw aan lokale wortels: 100% van het graan is Iers geteeld en afkomstig van boeren uit West Cork zelf.

Deze single malt wordt gerijpt in een mix van vaten – bourbon, sherry, port en rum – waardoor een complexe, veelzijdige smaakprofiel ontstaat. De combinatie van verschillende houtstoffen geeft diepte zonder zwaar te worden.

In het glas ontvouwen zich appel, vanille en subtiele fruitnoten. Het gehemelte is licht en toegankelijk, met biscuit en droge vruchten die voorzichtig naar voren komen. De afwerking is schoon en aangenaam, zonder ruwheid – een jong maar goed samengesteld whisky dat de ambities van de distilleerderij weerspiegelt.