2007

Caol Ila, waarvan de naam 'Geluid van Islay' betekent in het Gaelisch, is sinds 1846 de grootste distilleerderij van het eiland. Deze 2007-distillatie werd negen jaar oud en gebotteld op cask strength — een krachtige, ongefiltreerde expressie die de karakteristieke rokerigheid van Islay behoudt zonder verzwakking.

De whisky rijpte in een bourbon hogshead, wat subtiliteit toevoegt aan de traditionele Islay-signatuur. Het cask strength ABV van 60% geeft volledige expressie aan de complexe interactie tussen de geturfte mout en de houten rijping.

Op de neus domineren gerookte, iodine-achtige noten met zout en peper, ondersteund door olie en bacon-achtige karakters. Het gehemelte brengt grillnoten (grapefruit, appel) en tabaksrook, terwijl de finish aards en zacht blijft met hints van champignons en umami-achtige diepte. Dit is een klassieker Islay-profiel — robuust, mineraal en zonder florituurtjes.