Caol Ila ligt op het pittoreske Isle of Islay in Schotland en werd opgericht in 1846. De distilleerderij heeft een rijke geschiedenis en is sinds de overname in handen van Diageo. Caol Ila staat bekend om zijn schilderachtige uitzichten op de Sound of Islay en is een van de prominente distilleerderijen op het eiland, die bijdraagt aan de reputatie van Islay als whiskyproducerende krachtpatser. Met een indrukwekkende jaarlijkse productiecapaciteit van 3.000.000 liter maakt Caol Ila gebruik van een combinatie van traditionele methoden en moderne apparatuur. De distilleerderij beschikt over zes pot stills, met drie grote stills van 19.000 liter en drie kleinere stills van 12.500 liter. Dit stelt hen in staat om een diverse range single malts te creëren, gekenmerkt door een onderscheidend profiel met rokerige, suikerachtige noten, aangevuld met verse vruchten, gedroogde specerijen, mout, eiken, ziltige en citrusachtige ondertonen. Opvallende expressies zijn onder andere de Caol Ila 12 Year Old en de Caol Ila 25 Year Old, die de kwaliteit van de distilleerderij over een breed leeftijdsbereik benadrukken. Bezoekers van de distilleerderij kunnen de operaties verkennen en proeverijen bijwonen, met een selectie van expressies, waaronder de geprezen Distillers Edition. Caol Ila blijft een favoriet onder whiskyliefhebbers vanwege de balans tussen complexiteit en benaderbaarheid.