The Maltman is een onafhankelijke bottelaar die zich specialiseert in single malts van anonieme Schotse distilleerderijen. Deze 2004 Secret Highland, 18 jaar gerijpt in bourbon vaten, is een klassiek voorbeeld van hun aanpak: een whisky waarvan het precieze herkomstdorp geheim blijft, maar wiens karakter volledig aan het vat en de tijd is toe te schrijven.

In het glas openbaart zich een fruitig profiel met duidelijke sherry-invloeden ondanks de bourbon-rijping. De neus ademt rozijnen en dadels uit, met een subtiele sherrytoon die suggereert dat dit vat eerder contact met wijnvaten heeft gehad of dat de malt zelf goed ontwikkelde fruitige tonen heeft. Op het gehemelte verschijnen sinaasappelmarmelade en in blik bewaarde peer, afgewisseld met gemberkoekjes en chocolade-bedekte appel—een speelse maar evenwichtige combinatie. De finish is romig en sussend, met abrikoos, butterscotch en een vleugje Turks fruit die de drank afronden zonder agressiviteit.