Four Grain Single Barrel

Koval werd opgericht door Robert en Sonat Birnecker, die hun veilige banen opzegden om hun whisky-droom waar te maken in Chicago. De naam eert Sonats overgrootvader, die dezelfde moed toonde toen hij in het begin van de twintigste eeuw van Wenen naar Amerika emigreerde. Dit Four Grain Single Barrel is geen bourbon — het mash bill bevat geen mais, maar een mix van haver, gemoute gerst, rogge en tarwe, distilleerd op een hybride pot-still en gerijpt in Amerikaanse eiken vaten uit Minnesotabossen.

De neus opent met intense, gekarameliseerde banaan, gevolgd door vanille en eikentonen die zich ontvouwen naarmate het glas ademt. Op het gehemelte komt een volle, romige textuur naar voren met kaneel, pijpkruimels en plakkerige gedroogde vijgen, afgewisseld met hints van esdoornsiroop. De afwerking is kruidig en fris, met cacao, sinaasappelschil en rozijnen, eindigend in mintachtige noten die het palet schoonvegen.

Dit is een onconventioneel graan-whisky dat zich afzet tegen traditionele bourbon-profielen. Volledig biologisch, kosjer en gemaakt door een klein, onafhankelijk distillerij, biedt het iets zeldzaams: Amerikaanse ambachtelijke geest zonder de verwachte mais-dominantie.