Sole

PUNI ligt in de Italiaanse Alpen, in het dorpje Glorenza in Zuid-Tirol. De distilleerderij werd in 2010 opgericht door de familie Ebensperger en draagt de naam van de nabijgelegen rivier. Sole verscheen vier jaar na de opening op de markt en vertegenwoordigt PUNIs eerste commerciële release.

De naam Sole verwijst naar twee essentiële elementen van sherrybereiding: het drogen van druiven onder de intense Spaanse zon en de Solera-rijpingsmethode. Deze whisky rijpte vier jaar in ex-Bourbonvaten, gevolgd door een afwerking in Pedro Ximénez-sherryvaten, wat een duidelijke invloed van honing en noten van gedroogde vruchten oplevert.

In het glas openbaart Sole een aangename balans tussen maltigheid en sherryrijping. De neus toont vanille, honing en subtiele citrusaccenten. Het gehemelte biedt boter, noten van nootmuskaat en amandel, terwijl een zacht rokerige eik de structuur ondersteunt. De afwerking blijft glad en aangenaam.