Classic

Kavalan is vernoemd naar het inheemse volk dat ooit de Yilan-vlakte in Taiwan bewoonde — een naam die twee betekenissen draagt: zowel de oude naam van de stad als een eerbetoon aan de geschiedenis van de regio. De distilleerderij, opgericht in 2005 door Tian-Tsai Lee, was Taiwans eerste whisky-producent en heeft sindsdien wereldwijd indruk gemaakt. Het Classic is het vlaggenschip: een single malt die rijpt in een mix van ex-bourbon, ex-sherry en ex-wijn vaten, onder invloed van intense vochtigheid en het sneeuwwater van de Snow Mountain.

De neus toont tropische vruchten — ananas en mango domineren — met florale nuances, vanille en hints van honing. Het geheel voelt voller dan je zou verwachten van een jong whisky, met een bepaalde graanachtige textuur eronder.

Op het gehemelte blijft die tropische lijn bestaan, aangevuld met citrus en een subtiele spiciness. De body is licht maar niet zwak, en de afwerking is schoon, met citrus en een vleugje oliachtigheid.