Filey Bay Flagship is de eerste single malt whisky volledig voortgebracht in Yorkshire – een bewuste keuze voor een distillerie die van oorsprong boerderij is. Tom Mellor en David Thompson richtten Spirit of Yorkshire op in Hunmanby, aan de kust, waar ze hun eigen gerst verbouwen en destilleren. Dat 'van veld tot fles'-principe bepaalt alles: het water komt van hun bedrijf, de gerst ook, en niets wordt ingekocht.

De Flagship is gerijpt in ex-bourbonvaten en geeft een licht, romig profiel met tropische vruchten – vooral perzik en ananas – en hints van vanille en honing. Wit peper en Franse eiken-elegantie geven structuur zonder zwaarte. Het is geen complexe dram, maar eerder een eerlijke afspiegeling van wat lokale tarwe en kustlucht kunnen opleveren.