In 1999 werd in Zwitserland eindelijk het decennialange verbod op graandestillatie opgeheven. Brauerei Locher, sinds 1896 een gevestigde brouwerij in Appenzell, greep deze kans meteen aan en produceerde de allereerste Zwitserse single malt whisky. Säntis Malt was geboren. De naam Sigel verwijst naar een van de Alpstein-rotsformaties en betekent in het Oudgermaans "zon" — een passende naam voor deze heldere expressie.

De karakteristieke eigenschap van Säntis Malt is het gebruik van bijzonder oude biervaten voor rijping. Sigel rijpt specifiek in eikenhouten biervaten die tot 130 jaar oud zijn. Dit ongebruikelijke rijpingsmedium geeft de whisky zijn unieke karakter: het brengt subtiele hopnoten en een kruidige, graanachtige basis naar voren.