Classic Select Cask

Paul John werd in 1992 opgericht door Paul P. John in Bangalore en verplaatste zich later naar Goa, aan de westkust van India. De Classic Select Cask is een vatting van zorgvuldig geselecteerde vaten, gebotteld op natuurlijke sterkte. Dit is geen single cask botteling ondanks de naam, maar een blend van meerdere vaten die samen een consistent profiel vormen.

De tropische klimaatomstandigheden van Goa versnellen de rijping aanzienlijk. Vanille en zachte spicenoten uit het hout worden gelaagd met tropische vruchten zoals ananas, terwijl de hogere ABV van 55,2% het profiel aanscherpt zonder het evenwicht te verstoren.

De neus openbaart verse, levendige fruitnoten: nectarines, perziken en peren, aangevuld met kokosnoot en houtachtige toetsen. Op het gehemelte verschijnen honing, kaneel en zwarte peper, met flitsen van fruit en donkere chocolade. De finish brengt sappige vruchten en een aangename warmte.