Podium

Kavalan noemde zijn destilleerderij naar het inheemse volk dat ooit de Yilan-vlakte bewoonde. Toen oprichter Tien-Tsai Lee in 2005 dit eerste Taiwanese whisky-bedrijf oprichtte, koos hij bewust voor een locatie waar sneeuwsmeltwater van de Snow Mountain de productie zuivert en de tropische vochtigheid de rijping versnelt.

Podium is een non-age statement single malt, gerijpt in een mix van sherry- en bourbonvaten met enkele refill-vaten. Deze combinatie leidt tot een duidelijke invloed van eik en honing, met een pittige, rokerige karaktertrek die niet weg te denken is. De 46% ABV geeft warmte zonder te overweldigen.

In het glas verschijnt vanille, honing en subtiele florale noten, aangevuld met papaya en kokos. De smaak is intens en uitdagend: rode peper, eikenhoutschaafsel en een opmerkelijke salmiak-note geven dit dram gewicht en structuur. Het is meer spicy dan fruitig, met een medium lange afdronk die zoet blijft.