Nova

Puni is een zeldzaamheid: Italië's enige whisky-distilleerderij, opgericht in 2010 in de Alpen van Zuid-Tirol door de familie Ebensperger. De naam verwijst naar een lokale rivier. In plaats van alleen gerst gebruiken ze een driegranenrecept met gemoute gerst, rogge en tarwe – een bewuste keuze die hun whisky's een eigen karakter geeft.

Nova, hun kernexpressie uit 2015, rijpte drie jaar in Amerikaanse eiken vaten voordat ze enkele weken in nieuwe Franse Limousin-barriques werd gefinaliseerd. Dit korte contact met vers hout geeft de jonge malt wat extra glans zonder hem te overstemmen.

In het glas toont Nova zich fris en fruitig: citrus, peer en banaan domineren de neus, ondersteund door honing en vanille. Het gehemelte is zacht en boterachttig, met subtiele zoetheid van toffee en mout, en een aangename eikentextuur. De afwerking blijft elegant en droog, met een zachte warmte.