Rye

Koval werd in 2008 opgericht door Robert en Sonat Brinecker als de eerste distilleerderij binnen de stadsgrenzen van Chicago sinds het Verbod. De naam eert beide grondleggers: Sonat's overgrootvader, die aan het begin van de twintigste eeuw vanuit Wenen naar Amerika emigreerde, en Robert's grootvader, bij wie hij de kunst van het distilleren leerde. Deze Rye is gemaakt van 100% biologische rogge – een zeldzaamheid in Amerikaanse whiskey, waar de meeste distilleerderijen slechts het wettelijk minimum van 51% rogge gebruiken.

Gerijpt in nieuwe Amerikaanse eiken vaten uit Minnesota, zonder toevoegingen of kleurmiddelen. Single Barrel, biologisch en kosher.

De neus biedt verse graan en gras met hints van kaneel en appel. Op het gehemelte komt de volle roggekarakter naar voren – pittig en kruidig, met ondertonen van honing en vanille. De afdronk is licht maar voelbaar, met een klassieke roggebrand en een vleugje ahornsiroop die een aangename nagloed achterlaat.