Bourbon Oak Matured

Kavalan noemde zich naar de oude naam van Yilan, de havenstad in Noord-Taiwan waar de distilleerderij sinds 2005 staat. Dit Bourbon Oak Matured is de toegankelijke introductie in het kernassortiment – geen cask-strength Solist, maar een gestabiliseerde botteling die Kavalans karakter toont zonder de extreme intensiteit.

De whisky rijpte ongeveer vier jaar in een combinatie van first-fill en refill ex-bourbonvaten. Het lokale bronwater van Snow Mountain bracht het tot 46% ABV. Kavalan past hier een ongebruikelijke koude-filtratie toe: warmer dan standaard, zodat meer smaakstoffen behouden blijven terwijl de whisky helder wordt.

In het glas komt tropisch fruit naar voren – banaan en ananas – met vanille en honing van de bourbon. Kokosnoot en zachte eikentonen vullen de palate aan, gevolgd door een afwerking met kruiden. Het lichaam is voller dan je van de neus zou verwachten, en de balans tussen de fruitigheid en houtachtige structuur voelt eerder Schots dan typisch Taiwanees.