25 Year Old 2000 Unicorn

À propos

Ceci est un whisky d'un chapitre révolu. La distillerie Dumbarton a fermé en 2002, et les fûts restants sont désormais soigneusement commercialisés par The Whisky Barrel sous la série Unicorn—un hommage aux légendaires oies du « Scotch Watch » qui ont gardé les entrepôts en douane de 1959 à 2012. Ce 25 ans de 2000 offre une rare fenêtre sur le passé de Dumbarton en tant que l'une des plus grandes distilleries de grain d'Europe, construite en 1938 par Hiram Walker comme puissance motrice pour les stocks de blend. Vieillie en fût de xérès Oloroso de première remplissage, cette mise en bouteille (seulement 259 bouteilles, à la force du fût à 56,6 % ABV) porte la profondeur du chêne américain d'un quart de siècle, puis enrichie par l'influence du xérès espagnol. Le résultat est épais et sucré : sirop de raisin, chocolat noir et mélasse au nez, suivi d'un palais complet où les notes de vin imbibé de PX s'entrelacent avec les épices boisées et l'esprit de grain crémeux et souple en dessous. Ceci est un whisky de collectionneur—non seulement pour sa rareté, mais parce qu'il capture un moment où les derniers stocks de Dumbarton sont encore accessibles. Pour quiconque souhaite goûter ce que le grain des Lowlands du millésime 2000 peut devenir avec le temps et le bon fût.

Profil Aromatique