Pot Still Irish Whiskey

Glendalough a été fondée en 2011 par Barry Gallagher et Brian Fagan dans les montagnes de Wicklow, au sud de Dublin. Le nom signifie « vallée des deux lacs » en gaélique—une région riche d'un héritage de distillation. Ce Pot Still Irish Whiskey est d'abord vieilli en fûts ex-bourbon, puis affiné en chêne irlandais vierge, un choix rare et ambitieux qui façonne son caractère.

Pot Still est distinctement irlandais : triple-distillé à partir d'un mélange d'orge maltée et non maltée, produisant un spiritueux à dominante céréalière avec une signature épicée caractéristique. Le chêne vierge ajoute de la structure et des tanins sans écraser l'équilibre délicat.

Au nez, la pomme verte, la banane et les agrumes émergent aux côtés de notes de malt brut et de céréales. Le palais est onctueux et poivré—la cannelle, le gingembre et le clou de girofle dominent, avec le miel et la vanille en soutien. La finale est moyenne et sèche, avec des notes d'épices persistantes et une prise tannique du bois jeune.