Nez : après quelques semaines d'ouverture, la douceur du vin diminue, laissant place à une légère acidité douce de type crème sure, qui me fait penser à Ledaig avec la fumée. Ce même nez a une note chaude de foin mouillé. Et puis la première gorgée,….directement dans le mille. Sacrebleu !! Comment font-ils chez Kilchoman ? C'est un whisky NAS, et je suis très sensible à l'âcreté de l'alcool. Mais si c'est tourbé et a bien vieilli, j'ose aller en dessous de 12 ans de maturation. Et même à 12 ans, je trouve souvent l'expérience gustative un peu directe, il me manque la profondeur et la longueur de l'aventure gustative. Mais Kilchoman ne m'a jamais déçu. Celui-ci doit être bien en dessous de 10 ans de maturation. Mais d'un côté, il y a une retenue de tous les éléments, ce qui permet de les percevoir ensemble. Influence claire du fût de bourbon. (Vanille/miel, floral) Une belle douceur subtile en équilibre avec le cognac. C'est probablement d'où venait le nez de crème sure, qui s'harmonise parfaitement au goût, dans la tourbe Islay subtile, équilibrée mais au goût gras. Je ne détecte pas d'influence Oloroso. Pas non plus dans la couleur. Peut-être a-t-elle apporté une petite contribution à l'équilibre sucré. La finale est une subtile fumée de tourbe, un léger picotement sur la langue. Sympa.