Fondée en 2005 par Anthony Wills, Kilchoman a marqué l'histoire en devenant la première distillerie construite sur Islay en plus de 124 ans. Située sur une ferme traditionnelle sur la côte ouest de l'île, Kilchoman s'est donné pour mission dès le départ de faire les choses différemment — en adoptant une philosophie de distillerie agricole qui est rare dans la production moderne de whisky écossais. La distillerie a lancé son premier single malt en septembre 2009, marquant l'aboutissement d'années de savoir-faire patient. Kilchoman est l'un des rares producteurs de whisky écossais à réaliser chaque étape de la production sur place, du maltage de l'orge à la mise en bouteille. Cet engagement envers la distillation intégrale confère au whisky un caractère distinctif et artisanal enraciné dans le paysage sauvage d'Islay. La gamme s'est développée régulièrement au fil des années pour englober des embouteillages réguliers appréciés aux côtés de versions plus limitées et très attendues, mettant toutes en avant le style tourbé et côtier pour lequel Islay est célèbre. Depuis son premier embouteillage américain en 2010, Kilchoman s'est rapidement établie comme un single malt Islay de haute qualité, remportant plusieurs prix notables en chemin. Ces dernières années, la distillerie a lancé une Série de Fûts du 20e Anniversaire — un ensemble de quatre versions provenant de cinq fûts incluant des expressions de 14 et 15 ans — célébrant deux décennies de production de whisky indépendante, de la ferme à la bouteille.