Casado Edition

Casado signifie « marié » en portugais — un nom approprié pour ce single malt d'Islay dont le caractère émane d'une union peu conventionnelle de fûts. Anthony Wills a fondé Kilchoman en 2005, la première distillerie construite sur Islay en plus de 124 ans. Casado marque une nouvelle direction : après six ans de maturation en fûts ex-bourbon (tourbés à environ 50 ppm), 38 fûts ont été sélectionnés et « mariés » pendant deux ans dans de grands récipients en vin portugais.

Cet assemblage produit quelque chose d'inattendu. La fumée reste présente mais est tempérée par l'influence des fûts de vin rouge : fruits à noyau, épices, et notes d'abricot et de pâte d'amande. En bouche, le whisky semble plus riche que ne le suggère son titre alcoométrique de 46 % — le poivre et le malt sont soutenus par des fruits d'été et des fraises. La finale est saline et minérale, avec des agrumes, des cassis, et des braises qui couvent.

Casado n'est pas un fumeur d'Islay typique. C'est plutôt un dialogue délibéré entre deux traditions : le caractère d'orge tourbée de Kilchoman et la douceur subtile de la maturation en vin portugais. Pour ceux qui cherchent à explorer Islay sans se soumettre entièrement à la fumée.