2011 SV

Ce single malt des Orcades de 2011, embouteillé par Signatory Vintage à la force naturelle, exemplifie le caractère distinctif et l'héritage de Highland Park. Avec son influence riche de xérès et sa légère fumosité, ce whisky de 14 ans démontre pourquoi Highland Park figure parmi les distilleries les plus respectées d'Écosse. Le whisky équilibre magistralement la douceur maltée avec des notes de tourbe rôtie, créant un dram raffiné et mémorable.

Au nez, le whisky se révèle avec grâce par des fruits rouges mijotés, des sultanes funky et un léger caractère de brine côtière. Le palais met en avant la richesse dominée par le xérès entrelacée avec le malt teinté de tourbe, livrant du toffee brûlé, du pain d'épices et des noisettes rôties enrobées d'une fumée subtile. L'ajout d'eau adoucit l'alcool de manière notable, révélant des notes de caramel crémeux et des sous-tons de cacao. La finale, bien que relativement courte, reste merveilleusement maltée et miellée, laissant une impression satisfaisante.

Mieux apprécié pur ou avec seulement quelques gouttes d'eau pour savourer pleinement sa complexité en couches.