La distillerie Highland Park, située à Kirkwall sur les îles Orkney, a été fondée en 1825, ce qui en fait l'une des plus anciennes distilleries d'Écosse. Elle est actuellement détenue par The Edrington Group et se distingue par être la distillerie la plus septentrionale du pays. La distillerie possède une riche histoire, caractérisée par son dévouement aux méthodes de production traditionnelles et sa localisation géographique unique, qui contribue au caractère distinct de son whisky. Avec une capacité de production annuelle de 2,5 millions de litres, Highland Park utilise à la fois des équipements traditionnels et modernes pour créer son whisky. La distillerie exploite deux paires d'alambics, une paire d'alambics à repasse de 20 000 litres et une autre de 18 000 litres, aux côtés de douze fermenteurs de 29 000 litres. Les whiskies Highland Park sont connus pour leur profil de saveur équilibré, présentant une combinaison de fumée de tourbe, de sherry sucré et de notes herbacées. Le palais révèle des couches de douceur, d'épices et de chêne, avec une finale qui persiste avec la fumée de tourbe et la douceur. La gamme principale comprend des expressions vieillis de 7 à 40 ans, avec des offres notables telles que Highland Park 14 Year Loyalty Of The Wolf et Highland Park 10 Year Viking Scars. Les visiteurs peuvent explorer la distillerie en réservant des visites à leur emplacement à Kirkwall, Orkney.