La distillerie Kavalan, établie en 2005, est située dans le canton de Yuan Shan à Taïwan. Fondée par Tian-Tsai Lee, c'est un acteur relativement jeune sur la scène mondiale du whisky, mais elle a rapidement gagné en reconnaissance pour ses whiskies single malt de haute qualité. La distillerie opère sous l'égide du King Car Group, qui a une forte présence dans l'alimentation et les boissons à Taïwan. Avec une impressionnante capacité de production annuelle de 9 millions de litres, Kavalan utilise des équipements modernes pour produire son whisky. Elle dispose de quatre fermenteurs et emploie des techniques innovantes pour maximiser l'extraction des saveurs. Le whisky est connu pour son caractère complexe, présentant des notes de fruits, de xérès sucré et une touche d'épices au nez, tandis que le palais révèle des couches de chêne, de douceur et une continuation du thème fruité et épicé. La finale se caractérise par un bel mélange de chêne et de xérès sucré, ce qui en fait un choix délicieux pour les amateurs de whisky. Les expressions notables incluent Kavalan Sherry Oak et Kavalan Concertmaster, qui mettent toutes deux en avant l'engagement de la distillerie à créer un whisky exceptionnel avec une touche taïwanaise distinctive.