Daftmill ist eine echte Farm-Destillerie in Fife, Schottland, die 2005 von den Brüdern Francis und Ian Cuthbert gegründet wurde. Die Destillerie ist in der alten Mühle der ehemaligen Daftmill-Farm untergebracht, einem Gebäude, das bis 1655 zurückgeht. Die Familie Cuthbert kaufte die Farm 1984 und wandelte sie schließlich in eine der charakteristischsten Destillerien Schottlands um. Obwohl Daftmill über viele Jahre hinweg ein umfassendes Lagerbestandsportfolio aufgebaut hatte, begann die Destillerie erst 2018 mit der Abfüllung ihres Whiskys im Alter von 12 Jahren und machte ihr Debüt über Berry Bros. & Rudd. Daftmill arbeitet als echte Single-Estate-Destillerie und verwendet ausschließlich auf der eigenen Farm angebaute Gerste – ein autarker Ansatz, der sie in der Scotch-Whisky-Welt auszeichnet. Die Produktion ist berüchtigt begrenzt auf etwa 100 Fässer pro Jahr, was jede Abfüllung äußerst begehrt macht. Der Whisky wird im Lowland-Stil hergestellt, typischerweise elegant und zugänglich, mit Abfüllungen wie 12-jährig, 15-jährig und Cask-Strength-Releases. Daftmill wird weithin dafür anerkannt, dass es die Wiederbelebung der Lowland-Malt-Destillerien angeführt hat und von nur zwei aktiven Produzenten bei seiner Gründung auf über 20 in Produktion oder im Bau wächst. Seine Kombination aus Farm-Erbe, limitierter Produktion und kompromissloser Qualität hat ihm eine hingebungsvolle Anhängerschaft unter Whisky-Enthusiasten weltweit eingebracht.