Malt

Slyrs begon in 1994 met een gok: brouwer en distilleermeester Florian Stetter keerde terug uit Schotland met de ambitie om Single Malt whisky in Beieren te maken. De naam verwijst naar het klooster SLYRS, dat rond 779 door Ierse en Schotse monniken aan het Schliersee werd gesticht. Dit is geen nabootsing van Schotse tradities, maar een werkelijk Beierse interpretatie, gemaakt met lokale gerstekorrels en gletsjerwatervoor.

De whisky wordt gebrouwen met een mengsel van voornamelijk ongerookt mout, aangevuld met een klein deel dat boven beukenhout wordt gerookt—een subtiele, delicate aanpak. Rijping gebeurt in nieuwe Amerikaanse eiken vaten, wat een zacht maar voluit karakter oplevert.

In het glas openbaart zich een mengeling van citrus, vanille en karamel, met een lichte kruidigheid van het zachte rookproces. De smaak is direct en toegankelijk, zonder de zware torfrokerigheid van veel Schotse whisky's. Dit is een whisky die snel drinken aanmoedigt—zoals het in Beieren gebruikelijk is—eerder dan langdurig analyseren.