Black Bush ontstond in de jaren dertig als opvolger van Bushmills Special Old Liqueur Whiskey. Dit is geen single malt, maar een blend: 80% gerstenwhisky gerijpt in Spaanse Oloroso-sherryvaten, aangevuld met 20% graanwhisky. De combinatie werd drievoudig gestookt en tussen acht en tien jaar oud voordat het werd gebotteld.

De Oloroso-vaten geven Black Bush zijn karakteristieke rijkdom. Dit is geen lichte, frisse Irish blend, maar een volle, fruitige dram met diepe sherrytonen en een glad mondgevoel.