Sherry Cask

Aber Falls opende in 2017 als eerste moderne distilleerderij in Noord-Wales in meer dan een eeuw. De distilleerderij staat bekend om het gebruik van 100% Welsh gerst uit Pembrokeshire – een zeldzaamheid in de whisky-industrie. Deze Sherry Cask-expressie werd eerst gerijpt in bourbon- en virgin oak-vaten voordat hij gefinisht werd in Oloroso- en PX sherry-vaten, een combinatie die de Welsh maltigheid versterkt met droge fruitcake-noten en een warme, oliachtige textuur.

De neus opent met gedroogde rozijnen, citroenschil en een vleugje geroosterde walnoot, gevolgd door romige havermout en toffee-appel. Op het gehemelte komen de sherry-invloeden goed naar voren: pruimen, vijgen en een kleverige maltzoetheid vormen de kern, ondersteund door subtiele spicy-noten. De finish is lang en bevredigend, met een aangename warmte die aangeeft dat deze whisky tijd nodig heeft om zich volledig te openen.