Meikle Tòir is The GlenAllachie's peated whisky project, waarbij 'Big Pursuit' – de betekenis van de Schotse naam – Billy Walker's visie weerspiegelt om de distillerie nieuw leven in te blazen. The Chinquapin One is een 5-jarige uitdrukking die eerst in Amerikaans eiken rijpte, daarna overgebracht naar Chinquapin virgin oak uit Missouri's Northern Ozark-regio – een ongebruikelijke keus die het karakter van deze whisky bepaalt.

De productie ondersteunt dit experiment: een lange 160-uur fermentatie en turf van het Schotse St. Fergus zorgen voor een zoete, rokerige basis. Op het moment van bottelen bij 48% ABV is de whisky vol en oliig, met een sterk houten karakter van die Amerikaanse eikenvaten.